Abricots à la neige

Cuisine minceur.
210 calories

Préparation : 20mn + réfrigération : 1h. Cuisson : 30mn.
Pour 4 personnes.

5 blancs d’œufs,
1 pincée de sel,
1 sachet de sucre vanillé ;
Pour le coulis d’abricot :
750g d’abricots,
25cl d’eau,
100g de sucre en poudre,
le jus de 1 citron.

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, additionnez-les de sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants.
2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. A l’aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de blanc en neige et déposez-la sur l’eau frémissante.
Faites-la pocher 1mn, en la retournant à mi-cuisson. Egouttez-la sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules. Réservez-les au frais.
3. Préparez le coulis d’abricot :
--Lavez et dénoyautez les fruits.
--Faites-les cuire avec l’eau, le sucre et le jus de citron pendant une vingtaine de minutes environ.
--Passez-les ensuite au mixeur.
--Laissez complètement refroidir le coulis obtenu et mettez-le dans le réfrigérateur.
4. au moment de servir, nappez le fond des assiettes de coulis et déposez au centre de chacune d’elle deux boules de blanc en neige.

Mon conseil :

Pour ce dessert, choisissez des abricots bien mûrs.